剛剛學餐飲,對有些東西不是很熟,請問烤箱是做甚麼用的呢?

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱,為工業上用來烘乾產品的一種設備,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。

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冰霜用了很長時間很正常,可是我最近發現裡面結了厚厚的霜,這是怎麼回事呢?會影響製冷嗎?

冰箱內有結冰現像一般有幾個:
1、冷藏室溫控器的檔位調節不適宜,現在的溫控器一般都數字越大溫度越低。
2、冷藏室的食物放置的偏後,貼近後背的內膽,因為現在的冷凝器在兩側,後背有製冷管路就會造成結冰。
3、就是溫控器出現異常,它不能準確的感應到溫度的變化。
4、比較嚴重就是,後背的製冷管路貼金內膽過近,造成的結冰。
5、霜化過程。
夏天環境溫度很高,而溫度冷藏室溫度很低,當人們頻繁打開冰箱的時候,就會使冰箱內外有個很明顯的溫度差,環境中的水蒸汽在冰箱冷凍室驟然遇冷,凝華為霜,如果不及時處理久而久之就會結成厚厚的一層冰。
避免冰箱結冰需要做的工作:
1、平是使用電冰箱時,要做到勤化霜,它也是節約用電的一條措施。
2、調整接水漏斗,對準接水盤的位置。
3、冰箱冷藏室內的溫度,不要調在0°C以下,通常以2-6°C為宜,這樣就能防止水結冰。
4、冷藏飲料時,要輕拿輕放,帶有瓶蓋的塑料容器,應立放在要門扇食品架上,如果放在食品擱架上,瓶蓋要旋緊,以防液體流出。
5、使用電冰箱時,開好門和關緊門是一件重要工作,要求細心,才能防止跑冷;發現密封膠條損壞了,要及時檢修;並要求隨時注意門沿和膠條上是否粘有污物,若發現時,立即抹掉。
6、熱食品一律不准放入冰箱內,要等待自然冷至室溫時,再放入冷藏室內。
7、對含水分多的食品,要用塑料袋裝起來,袋口要紮緊,以防食品中的水氣蒸發,增大冰箱內的積水量。
8、冰箱內的冷藏室溫度,不得低於0°C以下,應控制在2-6°C這宜,此時瓶裝飲料不會爆破。
9、在夏季裡,冰箱外的盛水容器內放一些水,然後在冰箱內的出水管管頭上,接上一節橡皮管,將橡皮管的另一端管口浸沒在水中,這樣就能防止外界熱空氣進入冰箱內凝露滴水。
10、凍結冰塊或冰棒時,製冰器中水量不宜加得太滿,一般加入80%的容量為好。

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我的發酵箱有水溫和霧化.增溫兩個開關請問師傅們具體應該怎麼調?

有可能是氣溫低氣溫低~把水溫調到38或者39~ 霧化 70%,提前開發酵箱,等溫度上來了,再將面放進去~麵團沒筋度了,是醒發的時間過長~醒大了~

如果是發酵箱出問題的話,我推薦您可以買勝有的,他們的東西都有一定的水準

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賣炸物的專用冰箱要怎麼選呢?不知道哪一種比較適合..

玻璃門為西點櫥冰箱 冷度不易保存.壓縮機約2-4分鐘運轉一次

聲音較為大聲.而且庫內風車因玻璃隔音差.時常會聽到庫內風車運轉的聲音

白鐵冰箱保溫度好壓縮機約3-5分鐘運轉一次

通常不會聽到庫內風車運轉的聲音.不過相對的壓縮機運轉及散熱馬達聲音會比較

大聲

通常如果是自己放東西用應該是選擇白鐵冰箱.如果是給客人選取的商品.則需要

使用西點櫥冰箱 ,想省電.聲音小.請定期做保養

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